6 zaskakujących właściwości kapusty*

1. Zapobiega nowotworom. Zgodnie z wynikami badań opublikowanych w 2012 roku w czasopiśmie „Journal of Urology” mężczyźni, których dieta jest bogata w warzywa kapustne, wykazują mniejszą skłonność do zachorowania na raka prostaty. Stwierdzono również, że u mężczyzn spożywających kapustę co najmniej raz w tygodniu, ryzyko zachorowania na raka trzustki zmniejsza się o 40 proc. Szereg dociekań naukowych potwierdza, że regularne spożywanie tych warzyw zmniejsza ryzyko zachorowania na raka jamy ustnej, żołądka, trzustki, piersi i jelita grubego. Antynowotworowe właściwości kapusty związane są z zawartym w niej sulforafanem. Jest to związek fitochemiczny o bardzo silnych właściwościach przeciwnowotworowych. Jego działanie polega m.in. na przyspieszeniu usuwania z organizmu substancji toksycznych, które wykazują potencjał rakowy. Równie istotne pod tym względem są zawarte w kapuście glukozynolany, czyli związki organiczne o działaniu ochronnym i antynowotworowym. Jednak, co ważne, by były one w pełni skuteczne, zawierające je warzywa przed spożyciem muszą być dokładnie przeżute. Powinny być także spożywane na surowo, ewentualnie po krótkim blanszowaniu.

2. Wzmacnia odporność. Kapusta, zwłaszcza biała i czerwona, ale także kiszona, jest najtańszym naturalnym źródłem witaminy C. W stu gramach białej kapusty znajduje się aż 50 mg tej witaminy. Oznacza to, że jedna filiżanka posiekanej kapusty zaspokaja 50 proc. dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Jej spożycie jest niezwykle ważne ze względu na rolę, jaką odgrywa w organizmie. To jeden z najsilniejszych antyutleniaczy, który chroni komórki przed toksynami i wolnymi rodnikami wzmacniając tym samym odporność organizmu. Poza tym witamina C przeciwdziała stanom zapalnym, przyspiesza gojenie się ran, odgrywa również ważną rolę w utrzymaniu zdrowych włosów, skóry i paznokci. Znasz angielskie powiedzenie o jabłku, które zjadane raz dziennie pozwala trzymać się z daleka od lekarza? Dokładnie to samo można powiedzieć o kapuście. Należy jednak pamiętać, że pomimo wielu korzyści dla zdrowia, kapusty nie powinny jeść osoby mające problemy z tarczycą, ponieważ utrudnia ona wchłanianie jodu.

3. Zapobiega chorobom serca. Jednym z czynników wywołujących choroby serca są zablokowane przez tzw. zły cholesterol tętnice. Aby temu zapobiec, należy jeść kapustę. Dlaczego? Ponieważ m.in. dzięki zawartemu w niej błonnikowi, kapusta pomaga obniżyć poziom cholesterolu, a tym samym oczyścić zablokowane tętnice. Najlepsze właściwości ma kapusta jedzona na surowo, choć zdaniem naukowców spożywanie kapusty gotowanej na parze poprawia jej zdolność obniżania tzw. złego cholesterolu. Równie istotne w profilaktyce chorób serca są przeciwzapalne właściwości kapusty. Naukowcy z uniwersytetu medycznego w amerykańskim stanie Tennessee poddali analizie dietę ponad tysiąca kobiet. Tym z nich, które spożywały najwięcej warzyw kapustnych, w tym kapusty, znacznie rzadziej dokuczały stany zapalne w porównaniu z kobietami jedzącymi niewiele tych warzyw. Tymczasem stany zapalne w organizmie uważane są za część procesu, który wpływa na rozwój chorób sercowo-naczyniowych.

4. Pomaga w utracie wagi. Stugramowa porcja białej kapusty ma niecałe 30 kalorii. To czyni z niej jeden z najbardziej popularnych składników wszelkich diet odchudzających. Kapusta zawiera niewiele węglowodanów i białka, nie ma w niej w ogóle tłuszczu, jest za to bogata w błonnik. A ten jest najlepszym sprzymierzeńcem w walce ze zbędnymi kilogramami, ponieważ usprawnia przemianę materii i na długo zapewnia uczucie sytości. Kapusta to także źródło ważnego podczas odchudzania potasu, który odpowiada za gospodarkę wodną organizmu i utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej. Pomimo wspomagających odchudzanie właściwości kapusty, przestrzegamy jednak przed tak zwaną dietą kapuścianą, która obiecuje utratę zbędnych kilogramów w ciągu zaledwie kilku dni. Owszem, efekt zapewne będzie widoczny, ale nie będzie on skutkiem utraty tłuszczu, a pozbycia się wody z organizmu. Taka dieta nie tylko pozbawia organizm wielu składników odżywczych, ale przede wszystkim jest nieskuteczna, bo po kilku dniach, kiedy wrócimy do starych nawyków żywieniowych, dopadnie nas tzw. efekt jo-jo, czyli kilogramy wrócą i to z nawiązką.

5. Jest dobrym źródłem folianów. Foliany to związki należące do witamin z grupy B. Jest wśród nich kwas foliowy, szczególnie ważny dla kobiet w ciąży, ponieważ pomaga zapobiegać powstawaniu wad wrodzonych układu nerwowego u płodu, jest również istotny w procesie przekazywania dziecku cech dziedzicznych. Lekarze zalecają, by kwas foliowy brać nie tylko wtedy, gdy jest się w ciąży, ale nawet na trzy miesiące przed planowanym zapłodnieniem. Ale kwas foliowy potrzebny jest wszystkim, nie tylko kobietom spodziewającym się dziecka. Odpowiada bowiem za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, ma wpływ na dobry sen oraz tak zwany zastrzyk energii niezbędnej do codziennego działania. Bierze również udział w produkcji czerwonych krwinek oraz odpowiada za jakość męskiego nasienia. Brak kwasu foliowego w diecie powoduje, że mężczyzna produkuje mniej plemników, a te istniejące są mniej ruchliwe, przez co zapłodnienie bywa trudniejsze. Wynika z tego niezbicie, że kapusta powinna być obowiązkowym składnikiem diety przyszłych rodziców.

6. Zapewnia prawidłową krzepliwość krwi i mocne kości. Kapusta jest dobrym źródłem witaminy K. 100 gram kapusty kwaszonej pokrywa aż 20 proc. dziennego zapotrzebowania na tę witaminę, a tyle samo kapusty czerwonej ponad 47 proc. Witamina K pełni w organizmie wiele ważnych funkcji. Najważniejszy jednak jest jej wpływ na prawidłową krzepliwość krwi, dzięki czemu zapobiega krwotokom i zmniejsza krwawienie miesiączkowe. Witamina K ma również bardzo istotny wpływ na wchłanianie wapnia, co zapewnia silne i zdrowe kości, przeciwdziała złamaniom oraz zapobiega osteoporozie.

* artykuł ze strony ''www.zdrowie.wp.pl''

Szparagi - wady i zalety.

Zaletą szparagów jest to, że są niskokaloryczne – mają tylko 18 kcal w 100 g, są przy tym pożywne, ponieważ zawierają sporo białka. Trzeba jedynie uważać z kalorycznymi dodatkami – masłem, śmietaną. Szparagi są cennym źródłem witamin C, K oraz z grupy B, żelaza, potasu, magnezu, selenu i fosforu. W zielonych pędach dodatkowo znajduje się witamina A. Zdrowotnych zalet szparagów jest więcej: zwiększają krzepliwość krwi i zapobiegają pękaniu naczyń włosowatych, a dzięki dużej zawartości błonnika poprawiają pracę układu pokarmowego;bez obaw mogą się nimi objadać osoby z nadciśnieniem, gdyż mało w nich sodu;są łagodnie przeczyszczające i moczopędne, dlatego w dietach oczyszczających zaleca się picie wody pozostałej po ugotowaniu szparagów.Uwaga! Szparagi zawierają związki purynowe, których powinny wystrzegać się osoby z dną moczanową i dolegliwościami nerek. Jednak jadamy je tak rzadko i w niewielkich ilościach, że nikomu nie powinny zaszkodzić.