czwartek, 26 lipca 2012
poniedziałek, 23 lipca 2012
Rząd ma pomysł na zwiększenie spożycia ryb/Jemy mało ryb.
Polecam artykuł z portalu spożywczego : http://www.portalspozywczy.pl/inne/teksty/,73234.html
Dawniej ryby były podstawą menu, bo kosztowały mniej niż mięso
Moc zalet
Ryby to jedne z najcenniejszych pokarmów, jakie dała nam natura.
* Wzmacniają serce. Są najbogatszym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega
* Dbają o linię. Porcja (150 g) dorsza pieczonego ma zaledwie 110 kcal, to prawie cztery razy mniej niż porcja pieczonej szynki wieprzowej. Co więcej, dostarcza ona tyle jodu, ile potrzebujesz każdego dnia. Ten zaś przyspiesza przemianę materii. Jeśli walczysz z nadwagą, możesz jeść tłuste ryby morskie. Zawarte w nich tłuszcze hamują apetyt, wspomagając odchudzanie.
* Opóźniają starzenie się. Pieczone w folii, gotowane lub duszone są lekkostrawne, mają sporo łatwo przyswajalnego białka oraz witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A (poprawia kondycję skóry), D (wzmacnia kości i zęby) oraz E (usuwa z organizmu szkodliwe wolne rodniki). Dlatego ryby warto podawać osobom w podeszłym wieku.
* Koją nerwy. Chude ryby słodkowodne zwiększają poziom serotoniny (hormonu szczęścia), działają antydepresyjnie. Mają też witaminy z grupy B (wspomagają pracę układu nerwowego, poprawiają pamięć i koncentrację). Po ryby sięgaj więc częściej jesienią i zimą, gdy dopada cię chandra.
Okiem cenzora
Nie wszyscy jednak mogą delektować się rybami.
* Są silnymi alergenami. Uczulenia może wywołać zarówno zjedzenie ryby, jak i sam jej zapach. Najlepiej nie podawać ich alergikom oraz dzieciom poniżej 3. roku życia. Można je wprowadzać stopniowo do diety mam karmiących piersią i do menu dzieci, uważnie obserwując ich reakcje.
* Mają dużo soli , zwłaszcza wędzone, marynowane i solone. Zwiększa ona ryzyko nadciśnienia i udarów. Zdrowsze są ryby świeże lub mrożone. Możesz przyrządzić je z odrobiną soli.
* artykuł ze strony www.polki.pl /odżywianie
JEDZMY RYBY !
Dlaczego warto jeść ryby?*
Rzadko goszczą na naszych stołach. A szkoda! Ryby mają mnóstwo zalet: dbają o serce, wzmacniają odporność
Moc zalet
Ryby to jedne z najcenniejszych pokarmów, jakie dała nam natura.
* Wzmacniają serce. Są najbogatszym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega
* Dbają o linię. Porcja (150 g) dorsza pieczonego ma zaledwie 110 kcal, to prawie cztery razy mniej niż porcja pieczonej szynki wieprzowej. Co więcej, dostarcza ona tyle jodu, ile potrzebujesz każdego dnia. Ten zaś przyspiesza przemianę materii. Jeśli walczysz z nadwagą, możesz jeść tłuste ryby morskie. Zawarte w nich tłuszcze hamują apetyt, wspomagając odchudzanie.
* Opóźniają starzenie się. Pieczone w folii, gotowane lub duszone są lekkostrawne, mają sporo łatwo przyswajalnego białka oraz witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A (poprawia kondycję skóry), D (wzmacnia kości i zęby) oraz E (usuwa z organizmu szkodliwe wolne rodniki). Dlatego ryby warto podawać osobom w podeszłym wieku.
* Koją nerwy. Chude ryby słodkowodne zwiększają poziom serotoniny (hormonu szczęścia), działają antydepresyjnie. Mają też witaminy z grupy B (wspomagają pracę układu nerwowego, poprawiają pamięć i koncentrację). Po ryby sięgaj więc częściej jesienią i zimą, gdy dopada cię chandra.
Okiem cenzora
Nie wszyscy jednak mogą delektować się rybami.
* Są silnymi alergenami. Uczulenia może wywołać zarówno zjedzenie ryby, jak i sam jej zapach. Najlepiej nie podawać ich alergikom oraz dzieciom poniżej 3. roku życia. Można je wprowadzać stopniowo do diety mam karmiących piersią i do menu dzieci, uważnie obserwując ich reakcje.
* Mają dużo soli , zwłaszcza wędzone, marynowane i solone. Zwiększa ona ryzyko nadciśnienia i udarów. Zdrowsze są ryby świeże lub mrożone. Możesz przyrządzić je z odrobiną soli.
* artykuł ze strony www.polki.pl /odżywianie
JEDZMY RYBY !
czwartek, 19 lipca 2012
Śliwki - zalety.
Polecam artykuł : http://www.portalspozywczy.pl/owoce-warzywa/teksty/,73119.html
*Owoce śliwki mają wiele zalet. Regulują trawienie, chronią przed wolnymi rodnikami, zapobiegają rozwojowi nowotworów, a nawet poprawiają humor. Dlatego warto jeść śliwki świeże, suszone oraz w postaci dżemów i kompotów.
Śliwki poprawiają apetyt i działają korzystnie na trawienie. Zapobiegają zaparciom, a tym samym zmniejszają zagrożenie chorobą nowotworową jelita grubego. Dobroczynne właściwości śliwek uznają nawet lekarze. Nic zatem dziwnego, że wyciąg z tych owoców wykorzystywany jest do produkcji leków, wchodzi m.in. w skład wielu preparatów przeciw zaparciom.
To korzystne dla układu pokarmowego działanie śliwki zawdzięczają dużej zawartości pektyn (rodzaj błonnika). Razem z kwasami organicznymi, winowym i jabłkowym, działają one jak miotła na przewód pokarmowy i gromadzący się w komórkach tłuszcz oraz cholesterol. Najbardziej wartościowe pod tym względem są węgierki i renklody.
* artykuł ze strony : http://www.poradnikzdrowie.pl/
To korzystne dla układu pokarmowego działanie śliwki zawdzięczają dużej zawartości pektyn (rodzaj błonnika). Razem z kwasami organicznymi, winowym i jabłkowym, działają one jak miotła na przewód pokarmowy i gromadzący się w komórkach tłuszcz oraz cholesterol. Najbardziej wartościowe pod tym względem są węgierki i renklody.
Śliwki: wartość odżywcza
Wszystkie śliwki mają podobne wartości odżywcze, ale różnią się ilością kalorii. Mogą mieć 80-120 kcal w 100 g. Średnia ilość węglowodanów w takiej porcji owoców wynosi od 12 do 14,6 g. Chociaż śliwki nie są bogate w witaminę C, dzięki jednoczesnej zawartości witaminy A i rzadko występującej w owocach witaminie E, uznawane są za cenne przeciwutleniacze. Tym skuteczniejsze, że zawierają też tak ważne składniki mineralne jak potas, żelazo, magnez, wapń i fosfor. Śliwki mają sporo witamin z grupy B, dlatego od wieków cieszą się opinią owoców wpływających kojąco na układ nerwowy i poprawiających samopoczucie. Działanie antyoksydacyjne wzma- gają w śliwkach, szczególnie w ich ciemnych odmianach, polifenole, w tym katechiny i kwas chlorogenowy. Dzięki tym związkom dieta obfitująca w śliwki wpływa antynowotworowo oraz przeciwmiażdżycowo. Wartościowy jest nie tylko owoc, ale nawet kora drzew. Wyciąg z kory śliwy afrykańskiej od dawna stosowany jest w leczeniu schorzeń prostaty. Najnowsze badania naukowe wykazały, że podobne właściwości ma także kora naszych polskich śliw. Z innych zalet słynie śliwka japońska, o nazwie umeboshi. Wyciąg z jej miąższu zakwasza mocz, co zapobiega bakteryjnym zakażeniom pęcherza moczowego. Koncentrat tych śliwek można kupić w sklepach ze zdrową żywnością.* artykuł ze strony : http://www.poradnikzdrowie.pl/
czwartek, 12 lipca 2012
Z roku na rok przybywa w Polsce plantacji rumianku*
Zbiór rumianku będzie mniejszy niż w ostatnich latach, ale powodów do narzekań nie ma. Choć uprawa tej rośliny jest pracochłonna, rekompensują ją niezłe zyski. Polski rumianek jest na świecie rozchwytywany ponieważ zawiera sporo olejków eterycznych, cenionych przez odbiorców ziół. Ziele jest wykorzystywane głównie w przemyśle farmaceutycznym, ale także spożywczym i kosmetycznym - podaje TVP Bydgoszcz.
Z roku na rok plantacji rumianku w Polsce przybywa, bo jak mówią producenci - ten biznes się opłaca. Cena rumianku od wielu lat utrzymuje się na poziomie siedmiu złotych za kilogram kwiatu. W Polsce najczęściej uprawia się odmianę rumianku "Złoty łan", która daje wysoki plon rurki i wysoki poziom olejku.
* artykuł z portalu spożywczego.pl
* artykuł z portalu spożywczego.pl
Duży popyt na czarne jagody/Zalety jagód
Polecam artykuł : http://www.portalspozywczy.pl/owoce-warzywa/teksty/,72773.html
Zalety czarnych jagód *
Brytyjscy piloci z Royal Air Force (RAF) podczas II Wojny Światowej regularnie jadali przed nocnymi lotami dżemy z czarnych jagód, aby lepiej widzieć w ciemnościach. Ta niezwykła okoliczność dała później początek licznym badaniom.
Stosowanie czarnych jagód w medycynie sięga wieków średnich. W XVI w. zielarze zalecali je w różnych dolegliwościach - kaszlu, gruźlicy płuc, nawet w chorobach wątroby. Także dziś, owoce czarnej jagody są powszechnie wykorzystywane w medycynie i farmakologii. Z pewnością warto dowiedzieć się, dlaczego...
Czarna jagoda, zwana też borówką czernicą (Vaccinium myrtillus) występuje pospolicie na terenach centralnej i północnej Europy, w Ameryce Pn. oraz w Azji. W Polsce spotykamy ją na obszarze całego kraju, aż do wysokości 1,800 m n.p.m. Jest popularnym składnikiem w kuchni m.in. w deserach i przetworach.
Właściwości lecznicze
Jagody zawierają minimalne ilości witamin C oraz PP, nieco większą ilość witamin z grupy B, a także sporo witaminy A oraz mikroelementy takie, jak: wapń, magnez, fosfor, mangan, miedź i potas.
Owoce te zawierają tzw. garbniki, neutralizujące toksyny i blokujące ich wchłanianie przez błony śluzowe. W jagodach występują też procyjanidyny (B1 i B4), flawonoidy, kwasy organiczne i kwas elagowy. Istotny dla aktywności antyoksydacyjnej czarnych jagód jest resveratrol, którego obecność w owocach wykryto w roku 2004.
Układ pokarmowy
Owoce borówki, ze względu na działanie ściągające garbników, są zalecane wewnętrznie przy biegunkach (szczególnie u dzieci) i zewnętrznie w stanach zapalnych błony śluzowej jamy ustnej i gardła. Co ciekawe owoce czarnej jagody pomagają w zwalczaniu pasożytów przewodu pokarmowego.
Zaburzenia krążenia
Jedną z ważniejszych zalet przyjmowania czarnej jagody jest wyraźna poprawa przepływu krwi w naczyniach żylnych (szczególnie kapilarnych) oraz zwiększanie ich szczelności. Badania pokazały, że antocyjany zawarte w jagodach, chronią ściany żył i kapilar przed wzrostem przepuszczalności, powodowanym przez nadciśnienie. Okazało się też, że antocyjany jagody dwukrotnie silniej niż rutyna zmniejszały przepuszczalność naczyń, poprawiały przepływ krwi, a także zmniejszały uszkodzenia drobnych naczyń krwionośnych powstałe w wyniku niedokrwienia i reperfuzji. Innymi słowy mają niezwykle korzystny wpływ na nasz układ krwionośny: wzmacniają go, co bezpośrednio przekłada się na efektywność jego działania.
Jakby tego było mało, inne badania (poświęcone wpływowi antocyjanów czernicy na naczynia wieńcowe) pokazały, że powodują one rozkurcz (rozszerzenie) naczyń wieńcowych, nawet w bardzo niskich stężeniach, zapobiegając zmniejszeniu tzw. relaksacji naczyń (powodowanej przez negatywny wpływ wolnych rodników tlenowych). Znane jest także hamowanie powstawania wrzodów żołądka i dwunastnicy.
Wiele prozdrowotnych działań antocyjanów warunkuje ich wysoką aktywność przeciw utleniającą. Silne działanie antyoksydacyjne antocyjanów czarnej jagody powoduje hamowanie całego szeregu reakcji utleniania, powodowanych przez stres oksydacyjny i prowadzących do zmian w organizmie związanych z patogenezą choroby Parkinsona.
Zaburzenia wzroku
Dużo czasu poświęcono badaniom wpływu czarnej jagody na poprawę wzroku. Okazało się, że podawanie wyciągu z tych owoców, powodowało hamowanie negatywnych zmian, a nawet obserwowano zmniejszenie zmętnienia rogówki. Znane są też badania wskazujące na poprawę wrażliwości siatkówki i zwiększenie pola widzenia u pacjentów z krótkowzrocznością lub jaskrą, jednak prace trwają nadal i oficjalnie nie zostało to jeszcze potwierdzone.
Czy piloci RAF-u mieli rację?
Wyniki badań wskazują na liczne możliwości zastosowania preparatów na bazie borówki czernicy w medycynie. Ogromne znaczenie ma wpływ substancji zawartych w owocach na widzenie przy złym oświetleniu. Największa liczba badań klinicznych, bo aż 30, dotyczyła właśnie wpływu antocyjanów jagody na widzenie w nocy. Poprawa widzenia przy braku światła jest bardzo ważna dla kierowców, pilotów i ludzi starszych, często ze zmianami degeneracyjnymi w oczach. Okazał się, że piloci RAF-u mieli jednak rację! Jadanie czarnych jagód poprawia ostrość widzenia w nocy, pozwala na szybsze dostosowanie się oczu do ciemności i szybsze odzyskiwanie ostrości widzenia po ostrym błysku światła. Potwierdziły się więc obserwacje z czasów wojny!
Badania wciąż trwają
Jednak nie wszystkie badania dały tak pozytywne wyniki. Prace kliniczne wykonane w roku 2000, zgodnie z GCP, z udziałem 15 zdrowych, młodych i dobrze widzących mężczyzn, nie wykazała leczniczego wpływu antocyjanów czernicy. Otrzymane wyniki nie odbiegały od normy tak, jak się wcześniej spodziewano. Eksperci przyznali jednak, że badania dotyczyły osób w pełni sił i nie zmienia to faktu powszechnego stosowania preparatów z czarnych jagód w zaburzeniach widzenia, wynikającego z pozytywnych ocen skuteczności w wielu pracach i doświadczeń samych pacjentów. Wskazuje się potrzebę kontynuacji badań, szczególnie z udziałem pacjentów z zaburzeniami widzenia w nocy.
Syndrom przewlekłego zmęczenia
Być może, zanim jeszcze naukowcy wyjaśnią tę kwestię do końca, owoce borówki czernicy znajdą zupełnie nowe, niezwykle obiecujące zastosowanie w leczeniu syndromu przewlekłego zmęczenia. Szacuje się, że dolegliwość ta trapi 522 kobiety i 291 mężczyzn na każde 100,000 ludności i przypuszczalnie wywoływany jest przez stres oksydacyjny.
* artykuł ze strony http://www.witalis.sklepna5.pl/
Zalety czarnych jagód *
Brytyjscy piloci z Royal Air Force (RAF) podczas II Wojny Światowej regularnie jadali przed nocnymi lotami dżemy z czarnych jagód, aby lepiej widzieć w ciemnościach. Ta niezwykła okoliczność dała później początek licznym badaniom.
Stosowanie czarnych jagód w medycynie sięga wieków średnich. W XVI w. zielarze zalecali je w różnych dolegliwościach - kaszlu, gruźlicy płuc, nawet w chorobach wątroby. Także dziś, owoce czarnej jagody są powszechnie wykorzystywane w medycynie i farmakologii. Z pewnością warto dowiedzieć się, dlaczego...
Czarna jagoda, zwana też borówką czernicą (Vaccinium myrtillus) występuje pospolicie na terenach centralnej i północnej Europy, w Ameryce Pn. oraz w Azji. W Polsce spotykamy ją na obszarze całego kraju, aż do wysokości 1,800 m n.p.m. Jest popularnym składnikiem w kuchni m.in. w deserach i przetworach.
Właściwości lecznicze
Jagody zawierają minimalne ilości witamin C oraz PP, nieco większą ilość witamin z grupy B, a także sporo witaminy A oraz mikroelementy takie, jak: wapń, magnez, fosfor, mangan, miedź i potas.
W 100g czarnych jagód znajduje się: 0,6g białka, 14,3g węglowodanów, 65mg potasu, 10mg wapnia, 9mg fosforu, 2mg magnezu, 1mg sodu, 0,7mg żelaza, 0,1mg cynku, 130mg witaminy A, 0,02mg witamin B1 i B2, 0,4mg witaminy PP, 0,06mg witaminy B6, 22mg witaminy C, 6mg kwasu foliowego.
Owoce te zawierają tzw. garbniki, neutralizujące toksyny i blokujące ich wchłanianie przez błony śluzowe. W jagodach występują też procyjanidyny (B1 i B4), flawonoidy, kwasy organiczne i kwas elagowy. Istotny dla aktywności antyoksydacyjnej czarnych jagód jest resveratrol, którego obecność w owocach wykryto w roku 2004.
Układ pokarmowy
Owoce borówki, ze względu na działanie ściągające garbników, są zalecane wewnętrznie przy biegunkach (szczególnie u dzieci) i zewnętrznie w stanach zapalnych błony śluzowej jamy ustnej i gardła. Co ciekawe owoce czarnej jagody pomagają w zwalczaniu pasożytów przewodu pokarmowego.
Zaburzenia krążenia
Jedną z ważniejszych zalet przyjmowania czarnej jagody jest wyraźna poprawa przepływu krwi w naczyniach żylnych (szczególnie kapilarnych) oraz zwiększanie ich szczelności. Badania pokazały, że antocyjany zawarte w jagodach, chronią ściany żył i kapilar przed wzrostem przepuszczalności, powodowanym przez nadciśnienie. Okazało się też, że antocyjany jagody dwukrotnie silniej niż rutyna zmniejszały przepuszczalność naczyń, poprawiały przepływ krwi, a także zmniejszały uszkodzenia drobnych naczyń krwionośnych powstałe w wyniku niedokrwienia i reperfuzji. Innymi słowy mają niezwykle korzystny wpływ na nasz układ krwionośny: wzmacniają go, co bezpośrednio przekłada się na efektywność jego działania.
Jakby tego było mało, inne badania (poświęcone wpływowi antocyjanów czernicy na naczynia wieńcowe) pokazały, że powodują one rozkurcz (rozszerzenie) naczyń wieńcowych, nawet w bardzo niskich stężeniach, zapobiegając zmniejszeniu tzw. relaksacji naczyń (powodowanej przez negatywny wpływ wolnych rodników tlenowych). Znane jest także hamowanie powstawania wrzodów żołądka i dwunastnicy.
Wiele prozdrowotnych działań antocyjanów warunkuje ich wysoką aktywność przeciw utleniającą. Silne działanie antyoksydacyjne antocyjanów czarnej jagody powoduje hamowanie całego szeregu reakcji utleniania, powodowanych przez stres oksydacyjny i prowadzących do zmian w organizmie związanych z patogenezą choroby Parkinsona.
Zaburzenia wzroku
Dużo czasu poświęcono badaniom wpływu czarnej jagody na poprawę wzroku. Okazało się, że podawanie wyciągu z tych owoców, powodowało hamowanie negatywnych zmian, a nawet obserwowano zmniejszenie zmętnienia rogówki. Znane są też badania wskazujące na poprawę wrażliwości siatkówki i zwiększenie pola widzenia u pacjentów z krótkowzrocznością lub jaskrą, jednak prace trwają nadal i oficjalnie nie zostało to jeszcze potwierdzone.
Czy piloci RAF-u mieli rację?
Wyniki badań wskazują na liczne możliwości zastosowania preparatów na bazie borówki czernicy w medycynie. Ogromne znaczenie ma wpływ substancji zawartych w owocach na widzenie przy złym oświetleniu. Największa liczba badań klinicznych, bo aż 30, dotyczyła właśnie wpływu antocyjanów jagody na widzenie w nocy. Poprawa widzenia przy braku światła jest bardzo ważna dla kierowców, pilotów i ludzi starszych, często ze zmianami degeneracyjnymi w oczach. Okazał się, że piloci RAF-u mieli jednak rację! Jadanie czarnych jagód poprawia ostrość widzenia w nocy, pozwala na szybsze dostosowanie się oczu do ciemności i szybsze odzyskiwanie ostrości widzenia po ostrym błysku światła. Potwierdziły się więc obserwacje z czasów wojny!
Badania wciąż trwają
Jednak nie wszystkie badania dały tak pozytywne wyniki. Prace kliniczne wykonane w roku 2000, zgodnie z GCP, z udziałem 15 zdrowych, młodych i dobrze widzących mężczyzn, nie wykazała leczniczego wpływu antocyjanów czernicy. Otrzymane wyniki nie odbiegały od normy tak, jak się wcześniej spodziewano. Eksperci przyznali jednak, że badania dotyczyły osób w pełni sił i nie zmienia to faktu powszechnego stosowania preparatów z czarnych jagód w zaburzeniach widzenia, wynikającego z pozytywnych ocen skuteczności w wielu pracach i doświadczeń samych pacjentów. Wskazuje się potrzebę kontynuacji badań, szczególnie z udziałem pacjentów z zaburzeniami widzenia w nocy.
Syndrom przewlekłego zmęczenia
Być może, zanim jeszcze naukowcy wyjaśnią tę kwestię do końca, owoce borówki czernicy znajdą zupełnie nowe, niezwykle obiecujące zastosowanie w leczeniu syndromu przewlekłego zmęczenia. Szacuje się, że dolegliwość ta trapi 522 kobiety i 291 mężczyzn na każde 100,000 ludności i przypuszczalnie wywoływany jest przez stres oksydacyjny.
* artykuł ze strony http://www.witalis.sklepna5.pl/
środa, 11 lipca 2012
4. Opracowanie schematu blokowego procesu produkcji.
Schemat ten powinien uwzględniać wszystkie procesy prowadzone w obiekcie gastronomicznym z dokładnym ich opisem. Na każdym etapie należy określić parametry procesu takie, jak temperatura obróbki termicznej, czas trwania procesów itp.
Analiza zagrożeń.
W zakładach gastronomicznych zagrożenia podzielone są na trzy grupy ze względu na źródła pochodzenia: zagrożenia mikrobiologiczne, chemiczne i fizyczne. Do źródeł zagrożeń mikrobiologicznych zaliczamy:
- skażenie pierwotne surowców, przypraw bądź wody,
- wspólne przechowywanie w urządzeniach chłodniczych surowych artykułów spożywczych wraz z półproduktami lub produktami gotowymi,
- personel- w przypadku nosicielstwa bakterii patogennych,
- niewłaściwy stan higieniczny maszyn, urządzeń czy sprzętów,
- skażenie wtórne potraw od brudnych naczyń stołowych,
- szkodniki żywności,
- otoczenie- owady, brud, kurz, roztocza, wirusy.
Zagrożenia chemiczne stanowią wszystkie substancje chemiczne, które wprowadzone do organizmu człowieka mogą wywołać zatrucie. Jako źródła zagrożeń chemicznych można wymienić:
• Zagrożenia technologiczne: przedostanie się substancji dezynfekujących, myjących lub konserwujących urządzenia do składników żywności,
• Zagrożenia środowiskowe:
- pierwotne skażenie surowców metalami szkodliwymi dla zdrowia (Cd, Pb, As, Hg, Cu, Zn, Sn),
- zastosowanie w trakcie produkcji pierwotnej pestycydów, nawozów, środków grzybobójczych czy owadobójczych,
- skażenie pierwotne surowców pochodzenia zwierzęcego antybiotykami, hormonami wzrostu i innymi lekami,
- zastosowanie zbyt dużych ilości środków limitowanych np. niektórych konserwantów,
- skażenie substancjami chemicznymi wody używanej do obróbki surowców i sporządzania posiłków.
Zagrożenia fizyczne natomiast to ciała obce które mogą znaleźć się w produkcie żywnościowym i wywołać uszkodzenia u konsumenta. Ich źródła dzielą się na:
• Zagrożenia mechaniczne:
- zanieczyszczenia pierwotne artykułów ciałami obcymi takimi jak sznurek, kamyki, kawałki drewna,
- przedostanie się do żywności elementów maszyn, urządzeń czy sprzętów jak śrubki,
- otoczenie- np. odpadający tynk ze ścian, padłe owady, piasek,
- nieprzestrzeganie przez personel zasad nie wnoszenia na teren kuchni biżuterii,
- zaniedbania typu noszenie w kieszeni agrafek przez pracowników,
- źle wykonany proces produkcji np. nie usunięcie kości z elementów mięsnych,
- elementy opakowań;
niedziela, 1 lipca 2012
Kończy się skup truskawek, rozpoczyna malin. Zalety malin.
Polecam artykuł z potralu spożywczego : http://www.portalspozywczy.pl/owoce-warzywa/teksty/,72036.html
Zalety malin :
Właściwości i zastosowanie
Zalety malin :
Właściwości i zastosowanie
- obniża gorączkę,
- działa napotnie,
- stosowana w przeziębieniach,
- zawiera dużo witaminy C, B, K,
- wzmacnia odporność,
- obniża ciśnienie,
- niszczy bakterie,
- herbata łagodnie płucze jamę ustną,
- napar z liści łagodzi bóle miesiączkowe,
- niweluje trudności w trawieniu,
- znakomicie nadaje się na przetwory (nalewki, wino, dżemy),
- jest składnikiem kosmetyków.
3. Określenie przewidywanego sposobu użycia produktu przez konsumenta.
Należy określić przypuszczalne wykorzystanie lub zastosowanie produktu przez konsumenta, tzn. czy produkt będzie spożywany bezpośrednio, czy po ewentualnej obróbce termicznej oraz w jaki sposób konsument może postępować z produktem podczas jego przechowywania i przygotowania do konsumpcji. Rozważyć także należy dla jakiej grupy konsumentów przeznaczony jest dany produkt, ze zwróceniem szczególnej uwagi na najbardziej wrażliwe grupy jak np. niemowlęta i małe dzieci, chorzy w szpitalach itp. Świadomość dla kogo i w jakiej postaci przeznaczony jest produkt pozwala na podejmowanie działań mających na celu jego zabezpieczenie przed ewentualnym zanieczyszczeniem lub popsuciem.
Subskrybuj:
Posty (Atom)